تزرع بالدولة أنواع عديدة من الخضار وقد بلغ إنتاج الخضار عام 2003م حوالي 890.808 طنا تكفي حوالي 50.27% من الاستهلاك المحلي. وقد أقامت الدولة مصنعا لتعليب الخضار في مدينة العين لامتصاص الفائض من إنتاج الخضار في مواسم الذروة ويضم هذا المصنع عدة خطوط رئيسية للإنتاج هي:
1 ـ خط إنتاج الطماطم الطازجة الذي تصل قدرته الاستيعابية 500 طن / يوم حيث ينتج ثلاثة أنواع من مستخلصات الطماطم هي: (الصلصة ـ معجون الطماطم ـ عصير الطماطم).
2 ـ خطي إنتاج المخللات و المجمدات، و تبلغ الطاقة الاستيعابية لهذين الخطين 15 طن / يوم من مختلف الخضروات كالتالي
أ – مخللات مثل : الخيار - الفقوس - الفلفل - الجزر - اللفت - الزهرة - الشمندر - البصل - الليمون.
ب – المجمدات مثل : الملوخية - السبانخ - الجزر - الفاصوليا - البسلة - البطاطا - الزهرة - الذرة السكرية.
1 ـ خط إنتاج الطماطم الطازجة الذي تصل قدرته الاستيعابية 500 طن / يوم حيث ينتج ثلاثة أنواع من مستخلصات الطماطم هي: (الصلصة ـ معجون الطماطم ـ عصير الطماطم).
2 ـ خطي إنتاج المخللات و المجمدات، و تبلغ الطاقة الاستيعابية لهذين الخطين 15 طن / يوم من مختلف الخضروات كالتالي
أ – مخللات مثل : الخيار - الفقوس - الفلفل - الجزر - اللفت - الزهرة - الشمندر - البصل - الليمون.
ب – المجمدات مثل : الملوخية - السبانخ - الجزر - الفاصوليا - البسلة - البطاطا - الزهرة - الذرة السكرية.
التسميات
الزراعة في الإمارات العربية المتحدة